Le vin au goût du jour

Au départ, le goût est une sensation intime, personnelle, singulière… Pourtant, les sciences humaines ont démontré qu’il s’agit d’un savoir acquis, une combinaison parfaite entre les données sensorielles et les représentations sociales.
Les arômes, la couleur, les récipients, la culture de la vigne, la vinification, la personnalité de l’œnologue et le jugement des dégustateurs participent au « goût du vin ».

Cette recherche, éclairée par une enquête sur les vins valaisans du Moyen Âge à 1850 et nourrie d’observations actuelles, révèle l’essence historique et culturelle de la perception du vin. Le vin n’est assurément pas qu’un liquide !

Direction : Anne-Dominique Zufferey-Périsset

Auteure : Mélanie Hugon-Duc

Parution : 2016
Éditeur : Musée du Vin
Format : 16.5 x 24 cm / 163 pages
Édition trilingue (Français, Allemand, Anglais)