Au d\u00e9part, le go\u00fbt est une sensation intime, personnelle, singuli\u00e8re\u2026 Pourtant, les sciences humaines ont d\u00e9montr\u00e9 qu\u2019il s\u2019agit d\u2019un savoir acquis, une combinaison parfaite entre les donn\u00e9es sensorielles et les repr\u00e9sentations sociales.
\nLes ar\u00f4mes, la couleur, les r\u00e9cipients, la culture de la vigne, la vinification, la personnalit\u00e9 de l\u2019\u0153nologue et le jugement des d\u00e9gustateurs participent au \u00ab go\u00fbt du vin \u00bb.<\/p>\n
Cette recherche, \u00e9clair\u00e9e par une enqu\u00eate sur les vins valaisans du Moyen \u00c2ge \u00e0 1850 et nourrie d\u2019observations actuelles, r\u00e9v\u00e8le l\u2019essence historique et culturelle de la perception du vin. Le vin n\u2019est assur\u00e9ment pas qu\u2019un liquide !<\/p>\n
Direction : Anne-Dominique Zufferey-P\u00e9risset<\/p>\n
Auteure : M\u00e9lanie Hugon-Duc<\/p>\n
Parution : 2016
\n\u00c9diteur : Mus\u00e9e du Vin
\nFormat : 16.5 x 24 cm \/ 163 pages
\n\u00c9dition trilingue (Fran\u00e7ais, Allemand, Anglais)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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